Frutta, nettare degli dei / Fruta, manjar de dioses

Esiste il cibo perfetto? Buono, dolce e saporito, leggero e digeribile ma energetico e nutriente, ricco non solo di calorie ma anche di vitamine e minerali, bello da vedere e buono da mangiare in ogni momento della giornata, sempre pronto, senza tempi di cottura o altre preparazioni, trasportabile e resistente, tutto in un unico alimento? Possibile?

Non scomodate nessuna multinazionale, non servono campagne pubblicitarie né invenzioni da grande chef. La natura ha già fatto tutto, o il Creatore se preferite. Il nettare degli dei si chiama: frutta.

L’uomo è una scimmia

Noi in origine siamo quasi fruttariani: scimpanzé e gorilla, i primati più simili a noi, mangiano principalmente frutta (anche se non disdegnano foglie, radici, tuberi, insetti e anche carne e pesce di tanto in tanto); anche l’homo sapiens sapiens ha un sistema digerente ottimizzato per la frutta, che in 30-45 minuti si trasforma da dolce sapore sul palato a energia e vitamine in circolo per il corpo. Se ne mangiamo poca e spesso ci dà gonfiore è colpa delle abitudini moderne, che hanno relegato la frutta a “dessert”, a fine pasto, come dire da mangiare se resta ancora un po’ di fame da saziare, e in concorrenza con i “dolci”: cioccolato in quantità e poi torte, pasticcini, yoghurt, gelati e altre golosità artificiali.

L’alimento più digeribile

Invece la frutta dovrebbe essere protagonista della nostra alimentazione. Senza arrivare agli estremi dei fruttariani “veri”, fondamentalisti che sostengono di potersi alimentare esclusivamente di frutta (magari con 20 banane al giorno), la frutta è perfetta in ogni momento, a patto di rispettare un dato di fatto “da scimmie”: la frutta non si digerisce nello stomaco, ma in bocca e nell’intestino.

• Prima regola: sempre a stomaco vuoto. Se la frutta incontra alimenti nello stomaco, resta bloccata lì e fermenta dando gonfiore e allungando i tempi di digestione.
• Seconda regola: meglio non mescolare. Infatti la frutta acida e quella dolce rischiano di creare una macedonia assassina, che fermenta nello stomaco.

Come mangiare la frutta

Per non complicarsi la vita con strane tabelle di frutta combinabile o meno, vale il vecchio sistema dello scimpanzé, che quando trova un albero carico di frutta matura ne mangia a sazietà. Quindi un solo tipo per volta, senza mescolare. E allora via a banchetti con un solo frutto di stagione, finché ce n’è. (Fanno eccezione le banane e le mele, che non sono acide e non fermentano e sono quindi combinabili con altri cibi). Se proprio volete, dopo un’oretta potere fare il bis con un frutto diverso.

Quando mangiare la frutta

Il momento migliore è a colazione, perché lo stomaco ha avuto tutta la notte per svuotarsi. È perfetta la frutta acquosa e zuccherina (meloni, arance, anguria, uva ecc.) che in mezz’ora ci reidrata e ci dà energia vera in circolo nel sangue, non come un caffè o una sigaretta che ci riattivano a base di eccitanti e stress. Durante il giorno la frutta è perfetta come spuntino, due o tre ore dopo i pasti e sempre almeno mezz’ora prima del pasto successivo, quindi a fine mattinata o nel tardo pomeriggio o anche come aperitivo una mezz’ora prima dei pasti principali.

Quale frutta scegliere

Meglio quella del posto e di stagione; per chi come noi vive intorno al Mediterraneo, in qualsiasi momento dell’anno c’è solo l’imbarazzo della scelta, spesso a meno di un euro al kilo. Da evitare i prodotti troppo artificiali, come le mele di plastica degli ipermercati o le primizie fuori stagione, pompate chissà come. Lavatela bene, ma non pelatela, perché pulire la frutta pelandola è come fare il bucato con le forbici. Se vi preoccupano i prodotti chimici, sappiate che penetrano attraverso l’albero fino alla polpa, quindi la buccia non è peggio del resto, e contiene molte vitamine; semmai scegliete prodotti biologici.

Quanta frutta mangiare

L’unico limite è il portafoglio. A meno che siate diabetici, potete mangiarne quanta volete; l’apporto calorico per frutto è basso in ogni caso, e resta spazio per gli altri alimenti, magari in quantità più moderate. Tre spuntini al giorno con tre frutti diversi sono deliziosi, salutari e senza controindicazioni. E se vi appassionerete come me, sappiate che un pasto a base di un solo frutto a sazietà è un ottimo sistema per purificare il corpo. Specialmente dopo le abbuffate delle feste natalizie, o dopo un periodo di difese immunitarie deboli, provate una giornata intera a base unicamente di un solo frutto, per esempio arance, mele o uva, sempre a sazietà, in cinque pasti. Il risultato sarà sorprendente!

¿Existe el alimento perfecto? ¿Bueno, dulce y sabroso, ligero y digerible pero energético y rico en nutrientes, no sólo con calorías sino también con vitaminas y minerales, bonito de ver y bueno de comer a cualquier hora del día, siempre listo, sin tiempos de cocción u otras preparaciones, transportable y resistente, todo en un único alimento? ¿Posible?

No molestemos a ninguna multinacional, no sirven campañas de publicidad ni invenciones de gran chef. La naturaleza ya lo ha hecho todo, o el Creador si se prefiere. El manjar de los dioses se llama: fruta.

El hombre es un mono

Nosotros en origen somos casi frutarianos: chimpancés y gorilas, los primates más parecidos a nosotros, consumen principalmente frutas (aunque no rechazan algo de hojas, raíces, tubérculos, insectos e incluso pescado y carne de vez en cuando); también el homo sapiens sapiens tiene un sistema digestivo optimizado para la fruta, que en 30-45 minutos se transforma de sabor dulce en el paladar a energía y vitaminas en la sangre. Si comemos poca y a menudo nos da hinchazón es culpa de los hábitos modernos, que han relegado la fruta a "postre", al final de la comida, como si hubiera que comerla solo si todavía hay un poco hambre, y en competencia con los "dulces": chocolate en cantidad y luego tartas, pasteles, yogures, helados y otras golosinas artificiales.

La comida más digerible

En cambio, la fruta debería ser la protagonista de nuestra dieta. Sin llegar a los extremos de los frutarianos “de verdad”, fundamentalistas que dicen ser capaces de alimentarse exclusivamente de fruta (tal vez con 20 plátanos al día), la fruta es perfecta en cada momento, siempre y cuando se respete una característica de nuestro cuerpo "de monos": la fruta no se digiere en el estómago, sino en la boca y los intestinos.

• Primera regla: siempre con el estómago vacío. Si la fruta se topa cono otros  alimentos en el estómago, se atasca allí y fermenta dando hinchazón y alargando el tiempo de digestión.
• Segunda regla: mejor no mezclar. La fruta dulce y la ácida juntas son susceptibles de crear una macedonia asesina, que fermenta en el estómago.

Cómo comer fruta

Para no complicarse la vida con extrañas tablas de fruta combinable o no, vale el viejo sistema del chimpancé, que cuando encuentra un árbol cargado de fruta madura, come de él hasta saciarse. Así que sólo un tipo a la vez, sin mezclar. Entonces barra libre con un solo tipo de fruta de temporada, hasta que no quede ni uno. (Las excepciones son los plátanos y las manzanas, que no son ácidos y no fermentan y se pueden combinar con otros alimentos). Si realmente quieres, después de una hora puedes repetir con una fruta diferente.

Cuándo comer fruta

El mejor momento es el desayuno, ya que el estómago ha tenido toda la noche para vaciarse. Es perfecta la fruta acuosa y azucarada (melón, naranja, sandía, uva, etc.) que en media hora nos rehidrata y nos da verdadera energía que circula en la sangre, no como un café o un cigarrillo que nos reactivan por medio de estimulantes y estrés. Durante el día la fruta es perfecta como tentempié, dos o tres horas después de las comidas y siempre por lo menos media hora antes de la comida siguiente, entonces al final de la mañana o de la tarde o también como aperitivo una media hora antes de comer o cenar.

Qué fruta elegir

Mejor la propia del lugar y la temporada; para los que vivimos en el entorno del Mediterráneo, en cualquier época del año hay muchísimo donde elegir, a menudo por menos de un euro por kilo. Hay que evitar los productos demasiado artificiales, como las manzanas de plástico de los supermercados o la fruta fuera de temporada, dopada quién sabe cómo. Hay que lavarla bien, pero no pelarla, porque limpiar la fruta pelándola es como hacer la colada con unas tijeras. Si os preocupan los productos químicos, tened en cuenta que penetran a través del árbol hasta la pulpa, por lo que la piel no es peor que lo demás, y contiene muchas vitaminas; si acaso, elegid productos orgánicos.

Cuánta fruta comer

El único límite es tu cartera. A menos que seas diabético, puedes comer la cantidad que deseas; la ingesta de calorías por pieza es baja en cualquier caso, y queda sitio para las demás comidas, tal vez en cantidades más moderadas. Tres meriendas al día con tres frutas diferentes son deliciosas, saludables y sin contraindicaciones. Y si te apasionarás como yo, que sepas que una comida de una sola fruta hasta saciarse es una gran manera de limpiar el cuerpo. Sobre todo después de los atracones de las fiestas, o después de un período de defensas bajas, intenta un día comiendo únicamente un tipo de fruta, por ejemplo las naranjas, las manzanas o las uvas, siempre hasta saciarse, en cinco comidas. ¡El resultado será sorprendente!